Une expertise constante pour votre garantie qualité
Contrôle qualité, savoir-faire de nos maîtres brasseurs, installations modernes et observation stricte de la loi de pureté, la Brasserie Nationale réunit tous les ingrédients pour vous offrir des produits d’une qualité exceptionnelle.
UN PROCESSUS DE BRASSAGE TRADITIONNEL
SLOW BREWING
À la Brasserie Nationale, nous respectons la méthode dite du slow brewing. Nos bières mûrissent durant 5 à 6 semaines en fonction de leur recette et ne sont pas pasteurisées. Cette méthode de brassage nécessite une phase de fermentation primaire de 8 jours, suivie d’une phase de maturation d’environ 27 jours avant que la bière puisse enfin être embouteillée.
REINHEITSGEBOT : LA LOI DE PURETÉ
Notre processus de brassage est basé sur le Reinheitsgebot, la loi de pureté allemande qui date de 1516 et qui définit les trois uniques matières utilisées lors du brassage d’une bière : l’eau, le malt et le houblon. La levure est ajoutée au Reinheitsgebot à sa découverte.
Pour les bières signées Brasserie Nationale, nous sélectionnons uniquement des matières premières certifiées provenant de la Grande Région (et de Bavière pour le houblon) afin de garantir la qualité et la saveur de nos produits.
CONTRÔLE DE QUALITÉ
Le contrôle qualité a pour mission de contrôler et d'analyser toutes les étapes de la production de nos bières, de la livraison du malt jusqu'au soutirage des bouteilles et des fûts.
Afin de répondre aux exigences des consommateurs et du marché, des contrôles stricts et réguliers sont effectués tout au long du processus de fabrication, tant sur les ingrédients que sur le processus lui-même, afin de garantir une qualité totale de nos produits.
Au sein de notre laboratoire sont effectuées au quotidien près de 350 analyses, aussi variées que la mesure de la couleur du moût, la tenue de la mousse de la bière ou encore la teneur en sels minéraux de l'eau de brassage. Le département microbiologique, quant à lui, permet de surveiller l'état sanitaire et hygiénique de tout l'environnement de production.
NOTRE LABEL DE QUALITÉ
Nous avons créé le label de qualité Gëlle Flûte, un label exclusif destiné au secteur HORESCA. Pour obtenir le label, les établissements doivent suivre une formation et respecter les règles du bon débit et du service de la bière.
RECHERCHE & DÉVELOPPEMENT
En 2022, nous inaugurons notre micro-brasserie, De BrauAtelier.
Le BrauAtelier, conçu entre autres dans les cadres des activités brassicoles que nous proposons, permet aussi à notre équipe d'experts d'effectuer des recherches et des tests dans le cadre du développement de nouvelles recettes et produits brassicoles.
La micro-brasserie est également ouverte au grand public dans le cadre des visites de la brasserie ou du séminaire de brassage #BrewYourOwnBeer, activité brassicole permettant de créer pendant une journée entière la bière de ses rêves, en compagnie de notre maître-brasseur.
